Nguyên liệu
- Chuối xiêm đen (chuối sứ): 5 quả
- Đậu phộng (lạc): 50g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Dừa bào sợi: 100g
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Đường cát: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Vani: 1 ống
- Nước lọc: 50ml
Dụng cụ
- Hộp đựng kem, nồi, dao, thớt, muỗng
Các bước làm
Rang lạc
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng một lúc rồi cho đậu phộng vào rang với một chút muối. Hạ lửa nhỏ và đảo liên tục để đậu không bị cháy. Khi đậu phộng chín thơm, vàng đều thì đổ ra rổ, để nguội hẳn rồi tiến hành xát sạch lớp vỏ lụa.
Rang đậu phộng trên lửa nhỏ
Nấu nước cốt dừa
Cho từ từ 100ml nước cốt dừa vào nồi, nếu có cặn ở dưới đáy chén thì bỏ đi. Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, cho vào 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Khi nước cốt dừa sôi, cho 1 ống vani vào. Tiếp đến, hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 50ml nước lọc trong chén. Cho từ từ, từng ít một bột năng vào nồi và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp có độ sánh như mong muốn thì tắt bếp.
Đợi nước cốt dừa hơi nguội rồi cho 100ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều hỗn hợp.
Khuấy liên tục để không bị cháy dưới đáy nồi. Ảnh: Internet
Thực hiện làm kem
Trong khi đợi hỗn hợp nước cốt dừa nguội hoàn toàn, bạn tiến hành lột vỏ chuối rồi cắt thành từng lát dày khoảng 0,5cm.
Chuẩn bị hộp đựng, rắc dưới đáy hộp một lớp dừa nạo sợi và đậu phộng rang, tiếp theo xếp một lớp chuối cắt lát, sau đó cho nước cốt sữa dừa lên trên. Lặp lại từng bước như vậy cho đến khi đầy hộp.
Thực hiện làm kem. Ảnh: Internet
Làm đông kem
Đậy kín nắp hộp vào đặt vào ngăn đá tủ lạnh , để từ 5 – 6 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi ăn, bạn để hộp kem ở nhiệt độ phòng vài phút cho mềm rồi lấy kem ra, cắt thành miếng vừa ăn.
Món kem chuối đạt yêu cầu là kem đông đặc hoàn toàn, có màu trắng ngà của nước cốt dừa. Khi ăn cảm nhận được vị giòn thơm của đậu phộng, vị béo ngậy của sữa và nước cốt dừa và vị mềm dẻo của chuối chín
Lưu ý
- Bất kỳ loại chuối nào cũng có thể làm kem được nhưng chuối xiêm là ngon nhất, vì khi chín có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, ăn dai ngon chứ không mềm nhũn như những loại chuối khác.
- Chọn chuối vừa chín tới làm kem sẽ ngon hơn. Nếu chuối chín quá dễ bị nát, còn chuối chưa chín hẳn sẽ có vị chát.
- Tùy vào sở thích mà bạn gia giảm các nguyên liệu cho phù hợp. Nếu thích kem béo hơn thì cho thêm nước cốt dừa và sữa đặc, còn nếu muốn ăn ngọt bạn cho thêm đường.
Tham khảo nhanh các cách làm kem chuối ngon, đơn giản khác
Ngoài cách làm kem chuối bằng hộp như trên, thì bạn có thể sáng tạo với những món kem với nguyên liệu chính là chuối mới lạ, cực hấp dẫn sau đây:
Cách làm kem chuối bịch/ bằng que
- Cho vào nồi 250ml nước cốt dừa, 4 muỗng cà phê sữa đặc, 4 muỗng cà phê bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều và bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
- Lột vỏ chuối rồi xiên vào que kem theo chiều dọc, sau đó đặt chuối vào trong túi nilon đã rọc hai bên mép túi, dùng thớt ép dẹt chuối.
- Mở túi nilon bọc chuối ra, múc hỗn hợp nước cốt dừa rưới đều lên chuối, rắc thêm một ít dừa sợi và đậu phộng rang, làm tương tự ở mặt bên kia của quả chuối.
- Cuối cùng, cho các bịch kem vào hộp rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng cho kem đông cứng lại. Vậy là bạn đã có những que kem thật thơm ngon rồi.
Những que kem chuối là món khoái khẩu của trẻ em. Ảnh: Internet
Cách làm kem chuối xay bằng máy xay
- Chuẩn bị 2 quả chuối chín khoảng 300g, lột vỏ và cắt lát tròn mỏng, bỏ vào hộp và làm đông trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Cho chuối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê bột ca cao rồi tiếp tục xay. Kế đến, cho 2 muỗng canh bơ đậu phộng vào và xay đến khi hỗn hợp hòa quyện là được.
- Rót hỗn hợp kem chuối vào khuôn đựng, đậy kín nắp và làm đông 6 tiếng trong tủ lạnh. Khi ăn, dùng muỗng múc kem để múc từng viên kem tròn ra ly, rắc thêm đậu phộng rang lên trên rồi thưởng thức.
Làm kem chuối siêu mịn bằng máy xay sinh tố rất đơn giản. Ảnh: Internet